新北市新莊地區有一家麵家，老闆25年前學得一身刀削功力，不但削出來的麵條，每條長度都相同，麵團更講究全手工製作，還能依客人口味不同，改變麵的粗細，有老客人一個星期要吃上個7、8次。
一手托著麵團、一手拿著麵刀，老闆不停把一條一條麵條，削入大鍋中，滾水煮上一分鐘，撈到碗裡，淋上高湯和蔥花，就是一碗刀削大滷麵。
店內招牌還有這一味，煮好的麵條，上頭擺滿可口的牛健肉，吃下這碗刀削牛肉麵，保證滿足而歸。
客人衝著就是老闆的刀削麵而來，從麵粉製作成麵團，講求全手工製作過程，老闆的刀削功力更是讓人看傻眼，仔細瞧瞧，削出來的麵條，幾乎每一條長度都一樣，特別的是，還能客人口味，隨時改變麵條的粗細。
什麼麵搭配什麼的麵條，原來還有這麼大的學問，店內還有蔥油餅和水餃，也都是純手工，20多年來的好滋味，也緊緊抓住饕客的味。
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